Collection hivernale de Mars 2011 par Didier Delaunay

Beignets d’huîtres frites et crème d’algues laitue de mer  18 €

6 huîtres creuses n°3 de Cancale  10.50 €

Capuccino de soupe de poissons et crustacés, crème de laitue de mer 11 €

Foie gras de canard mariné au Sauternes ou

 fumé aux pommes confites 16 €

Strate de crabe au wasabi et céleri à l’huître  18 €

Saint Pierre ou Barbue rôtie, risotto d’arborio

 aux langoustines façon paëlla 28 €

Coquilles Saint-Jacques poêlées au yuzu et endives à l’orange 25 €

Noix de ris de veau au four, cerfeuil tubéreux et salsifis au parfum

de jus de truffes 28 €

Emincé d’agneau, pannequet de blé noir aux légumes d’hiver, ail confit et jus au thym 20 €

Homard de nos côtes grillé au beurre salé 12 € les 100 grs.

Terrine de fromage de chèvre aux aromates 8 €

Les desserts 8,50 €

Pain d’épices façon pain perdu, glace praliné

Duo de crêpe à l’orange et liqueur de mandarine

Carpaccio d’ananas, fruit de la passion et mangue, sorbet mangue

Bonbon de chocolat, crème au lait de coco, glace bananes coco

Kouingn Amann, caramel au beurre salé et glace pain d’épices,